Минтай, который не пересыхает: секрет в обычной хлебной корке

Рецепт минтая

Минтай под хлебной коркой — удобный способ приготовить рыбу так, чтобы она не пересохла. Всё строится на простом приёме: в форму сначала идёт нарезанный лук, он даёт сок и аромат при запекании. На него кладут подготовленные тушки. Рыбу немного солят, сбрызгивают лимоном, добавляют масло — этого достаточно, чтобы она оставалась сочной.

Верх закрывается крошкой из хлеба. Для неё подойдёт батон или багет — главное, чтобы хлеб был слегка подсушенным. Его измельчают вместе с лимонным соком и маслом, получается рыхлая масса. Её выкладывают на рыбу, как плотную шапку.

Духовка делает остальное. При температуре 180 градусов хлеб запекается до хруста, а внутри всё остаётся мягким. Лук внизу становится полупрозрачным и сладковатым, рыба — нежной.

Ранее мы рассказывали, как приготовить салат из кабачков.

Фото freepik