Щи, которые кормили фронт: забытый рецепт с Великой Отечественной

Рецепт солдатских щей

В годы войны щи часто варили на передовой — простое, горячее блюдо, которое подходило для полевой кухни. Готовилось из доступных продуктов, не требовало лишних манипуляций, при этом хорошо согревало и надолго насыщало. Доставку горячего питания организовывали с оглядкой на обстановку — чаще всего до рассвета или после захода солнца, когда было безопаснее.

Сначала в кастрюлю засыпали промытое пшено. Затем добавляли квашеную капусту, нарезанный лук и морковь. Никакой предварительной обжарки — всё сырое, сразу в воду. Суп доводили до кипения, убавляли огонь и оставляли на медленном вареве примерно час. Иногда дольше — чем дольше, тем лучше вкус.

Когда капуста размягчалась, в ход шла тушёнка. Прямо из банки, без каких-либо дополнений. Соль, перец, лавровый лист — по вкусу. Потом немного томатной пасты, чтобы суп стал ярче и чуть кислее. После этого — ещё несколько минут на огне, и всё. Щи готовы.

Ранее мы публиковали рецепт жаренной картошки.

Фото freepik