Цикорий: мифы о пользе и реальные факты

Мифы о цикории

Ещё в XVIII веке цикорий на русских полях считался обычным сорняком. Лишь позже корни растения начали обжаривать и использовать для приготовления напитка, напоминающего квас. В качестве заменителя кофе он вошёл в обиход значительно позднее. Об этом пишет «Новости 51».

Сегодня цикорий активно рекламируют как здоровую альтернативу кофе, однако его польза не столь однозначна. Специалисты советуют отдавать предпочтение сублимированному цикорию — в отличие от обжаренного, он не раздражает поджелудочную железу и не вызывает изжогу.

С точки зрения питательной ценности, напиток из цикория сопоставим с обычным чаем: одна чайная ложка содержит около 4,7 грамма углеводов и лишь 0,3 грамма белка — это около 1% от суточной нормы. То есть рассчитывать на него как на источник витаминов или минералов не стоит.

Однако у цикория есть одна особенность — в его составе высокое содержание инулина, пищевого полисахарида. Он не переваривается, но в желудке набухает и образует гелеобразную массу, которая даёт ощущение сытости. Кроме того, инулин служит пищей для полезной микрофлоры кишечника, поддерживая пищеварение и иммунную систему.

При этом чрезмерное употребление напитка может спровоцировать слабительный эффект, поэтому не рекомендуется пить более двух чашек в день. Цикорий также может быть полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями: в отличие от кофе, он не повышает артериальное давление.

Тем не менее, по составу и пользе цикорий проигрывает как чёрному, так и зелёному чаю. В чае содержатся витамины группы B, а также C, P и PP, плюс минералы вроде кальция, фосфора и магния. Особенно ценны полифенолы — вещества, способные замедлять старение и снижать риск развития онкологических заболеваний. Помимо этого, чёрный чай способствует нормальной работе поджелудочной железы, а зелёный — помогает пищеварению и защищает полость рта от бактерий.

Ранее мы рассказывали, как питание помогает сохранить суставы.

Фото PxHere