Секрет пирога, который пахнет детством: простой рецепт

Заливной пирог

У каждой семьи есть такой рецепт — не записан, не выучен наизусть, просто откладывается где-то в пальцах. Берёшь миску. Разбиваешь туда яйцо. Добавляешь кефир — обычный, любой, что в холодильнике. Вилкой мешаешь, пока масса не станет гладкой.

Пока тесто стоит, яйца варятся. В это время идёт мука — сыплется на глаз. Кто-то просеивает, кто-то нет. Но если просеять — тесто выходит мягче. Пара капель масла. Сода — чуть-чуть, буквально на кончике. Всё.

Яйца к этому моменту готовы. Их охлаждают — иногда прямо в раковине, под краном. Тогда скорлупа отходит легче. Нарезаются яйца быстро. Лук — мелко. Кто как привык. Соль — не щепотка, а как рука ляжет. Всё перемешивается в небольшой миске.

Тесто — жидкое, льётся как густая сметана. Заливается в форму. Сверху выкладывается начинка. Поверх — снова тесто. Без изысков. Просто и понятно.

Духовка уже греется. Ставится форма — и забывается минут на сорок. Температура — как всегда, 180. Кто-то посыпает кунжутом сразу, кто-то — потом, на горячее.

Ранее мы рассказывали, как приготовить котлеты из капусты.

Фото freepik