Не ломай желток: шеф-повар раскрыла, как жарить яйца, чтобы они были как из кафе

Рецепт яичницы

Яичница — простое блюдо, но именно с неё для многих начинается утро. И хотя рецепт вроде бы один, у каждого свои предпочтения: кому-то важно сохранить желток жидким, а кто-то не представляет завтрак без хорошо прожаренной середины.

Повар Келли Скотт, известная в TikTok под ником kellyscleankitchen, поделилась своими наблюдениями, как добиться нужной текстуры. По её словам, важна не только техника, но и внимательность к деталям. Например, использовать стоит сковороду с антипригарным покрытием, а масло нужно добавлять с самого начала — это гарантирует, что яйцо не прилипнет и прожарится аккуратно.

Келли советует не торопиться и не включать сильный огонь. Чем мягче жар, тем ровнее схватывается белок, не давая краям подгореть. Если хочется сохранить желток почти сырым, важно снять сковороду в тот момент, когда белок только успел побелеть. Тем, кто любит чуть более «схваченную» текстуру, стоит перевернуть яйцо и подержать его буквально 10 секунд. А если хочется плотной серединки, жарить нужно дольше — около минуты с обратной стороны. Тогда желток становится мягким, почти как джем.

Ранее мы рассказывали, как легкую шубу на стол.

Фото freepik