Огурка или Огуркова зупа: как быстро приготовить вкусную похлебку

Огуречная похлебка

Похлёбка, которую вряд ли пробовали даже те, кто считает себя фанатом супов, готовится просто и быстро. Можно сварить на любом бульоне — вкус каждый раз получается разный. И это как раз тот случай, когда блюдо устраивает всех: постящихся, вегетарианцев и любителей сытных обедов.

Ставим кастрюлю на плиту. Пока бульон закипает, готовим зажарку. Лук режем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле. Как только начнёт золотиться, добавляем тертую морковь. Тут главное — не дать моркови подрумяниться. Если сомневаетесь в скорости, просто закиньте её сразу в кипящий бульон.

Когда лук стал золотистым, посыпаем мукой — буквально пару ложек — и быстро перемешиваем. Сразу отправляем эту смесь в кастрюлю. Самый ответственный момент: важно, чтобы мука не подгорела. Поэтому, если не уверены, морковь лучше оставить для бульона, а на сковородке поджарить только лук с мукой. И не забудьте — на сковороде после жарки остаётся вкусное. Промойте её немного бульоном и влейте обратно — ничего терять нельзя.

Картофель нарезаем и бросаем в суп. Следом идут натёртые огурцы и немного рассола — он добавит характерного вкуса. Если планировали мясо — сейчас его время.

Чеснок, специи, лавровый лист — по вкусу. Но с солью аккуратнее. Рассол и огурцы уже добавили солоноватости, а бульон, скорее всего, тоже не пресный.

Ранее мы рассказывали, как приготовить креветки в беконе и слоенном тесте.

Фото freepik