Рассол — не отход, а секретный ингредиент: вот как его использовать
Что делать с рассолом
Первым делом со стола исчезают маринованные огурцы, помидоры, кабачки и капуста. А вот рассол чаще остаётся — если только это не рассол от сладких помидоров или «помидоров в снегу». Такой уходит в первую очередь — особенно после бурного застолья.
Но чаще хозяйки просто выливают рассол в раковину, даже не задумываясь, насколько он может быть полезным. А зря. Сегодня его используют не только для горчицы и выпечки. Список идей растёт с каждым годом. Вот лишь часть:
• Сильная, «ядерная» горчица — лучшая получается именно на огуречном рассоле.
• Майонез для постного меню — из жидкости от фасоли или горошка.
• Лук можно мариновать без уксуса — просто залить горячим рассолом.
• Отличный маринад для мяса и рыбы: делает мягче и добавляет вкус.
• Выпечка — пироги, печенье, хлеб на рассоле получаются пышными и ароматными.
• Приправа в супы, борщи, соусы, салаты.
• А ещё — освежающий напиток: немного воды, лимон, мята — и готово.
А вот и простой рецепт пирожков на рассоле:
В миску — 250 мл тёплого рассола, 1 ч. л. сахара, 15 г прессованных дрожжей. Перемешать, добавить 300 г муки и 3 ст. л. масла. Замесить тесто, дать подойти 1–1,5 часа. Начинка — любая: лук с яйцом, картошка, капуста, грибы, мясо. Обжарить пирожки до румяности.
Приятного аппетита и не выливайте вкусное зря. У каждого рассола — свой шанс заиграть в новом блюде.
Фото freepik
