К чаю простой пирог
Этот пирог мне знаком с детства — в нашем доме его пекли постоянно. Секрет «Зебры» прост: поочерёдно выкладываем в форму светлое и шоколадное тесто, а оно растекается, не смешиваясь, и даёт на срезе тот самый рисунок.
Нам понадобятся 260 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 3/4 чайной ложки соды, 3/4 чайной ложки соли, 75 г сливочного масла комнатной температуры, 190 г сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 яйцо, 2 яичных белка и 250 мл сметаны 15%. Для тёмной части: 40 г какао, 60 г сахара и 60 мл воды.
Муку смешиваем с разрыхлителем, содой и солью. Масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром — только не пропускайте этот шаг и взбиваем до побеления, иначе пирог получится плотным. Постепенно добавляем яйцо и белки, затем вводим мучную смесь в три приёма, чередуя со сметаной.
Далее какао растираем с сахаром и водой до гладкости. Тут есть тонкость: если оставить комочки, они всплывут тёмными точками на светлом тесте. Смешиваем какао-массу с частью светлого теста.
В форму выкладываем ложкой поочерёдно светлое и тёмное тесто, не разравнивая: оно должно растечься само, иначе полосы получатся смазанными. Выпекаем при 180 градусах 35–45 минут. И не открывайте духовку первые 20 минут — пирог осядет. Вот и весь процесс приготовления.
Ранее мы рассказали, как приготовить рассольник ленинградский.
