Вкусная заготовка
Я нашёл для вас рецепт закуски, которая подходит ко всему: к отварному картофелю, рису, гречке и, конечно, к шашлыку. Проводим овощи через мясорубку, полчаса тушения — и банки готовы.
Что понадобится и как подготовить овощи
Нам понадобятся 1,5 кг томатов, 1 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 300 г чеснока, 250 мл растительного масла, 4 стручка острого перца, 100 мл уксуса 9%, по 4 веточки укропа и петрушки, 1 столовая ложка сахара, соль и свежемолотый чёрный перец.
Помидоры разрезаем на четвертинки, сладкий и острый перец крупно нарезаем. Чеснок, томаты и перцы пропускаем через мясорубку. Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в кастрюлю вместе с прокрученной массой, заливаем маслом, добавляем сахар и соль.
Как тушить аджику и закатать банки
Ставим на сильный огонь, но крышкой не накрываем. Как только закипит, тогда крышку и тушим на слабом огне 40 минут. Зелень мелко рубим, добавляем в кастрюлю, перемешиваем и тушим ещё три минуты. Вливаем уксус, прогреваем две минуты и раскладываем по сухим стерилизованным банкам.
Советую не пропускать баклажаны через мясорубку вместе с остальными овощами: кубики дают ту самую текстуру, за которую эту закуску и любят. И если помидоры попались водянистые, добавьте столовую ложку томатной пасты — вкус станет насыщеннее.
Ранее мы рассказали, как приготовить чеченский хингалш с тыквой.
