Как выбрать крабовые палочки: премиум-сегмент против дешёвого заменителя

Крабовые палочки — продукт весьма популярный в России. Их часто используют при приготовлении салатов и быстрых закусок. А вот его качество напрямую зависит от сырья. И чтобы не ошибиться при выборе, надо знать некоторые моменты.

Что такое сурими

Основа любых палочек — сурими. Это рыбный фарш, очищенный от жира и примесей, белая белковая масса без вкуса и запаха. Самый лучший субпродукт делают из белой рыбы северных морей — минтай, хек, треска, пикша, скумбрия. Такой фарш светлый, чистый, требует минимум химии. Дешёвый вариант — из рыбы тёплых морей. Он пахнет сильнее, поэтому производители добавляют больше добавок.

Как выбрать качественные палочки

Качественные палочки — белые, без серого оттенка. Дешёвые — грязно-серые, резиновые на ощупь. Самый надёжный способ — посмотреть на упаковку. Буквенный код под сроком годности — С это путассу, Х — хек, М — минтай. Любая из этих букв — гарантия, что палочки из северной рыбы. Это премиум-сегмент.

Ранее мы рассказали, как правильно хранить яйца.