Послушное тесто: перестаёт липнуть при правильном подходе — создание масляной плёнки
Приготовление чего-то мучного автоматически для многих хозяек превращается в войну с тестом. Оно липнет, пристаёт к скалке, рабочей поверхности. В общем, выматывает и нервы, и силы. Но есть способ сделать тесто более послушным.
Как подсолнечное масло помогает тесту
Оказывается, подсолнечное масло создаёт на поверхности теста тонкую плёнку, которая не даёт ему прилипать. Заодно оно смягчает структуру и делает тесто более эластичным.
Просто перед замесом добавляем буквально пару капель масла в муку и слегка смазываем руки или рабочую поверхность. И, конечно, не забываем про правильные пропорции жидкости и муки — с маслом тесто ведёт себя иначе. Вот и весь трюк для облегчения замеса теста.
Совет кулинара
А кулинар Любовь Сазонова советует не месить тесто «в лоб» 15 минут. Вымешивайте пару минут, накройте и оставьте на 5 минут. Клейковина раскроется, и домесить до гладкости будет легко.
Ранее мы рассказали, как убрать въевшиеся запахи рыбы и лука.
