Заготовки в морозилке: раздельная заморозка компонентов: быстрая сборка блюда — на столе за полчаса
Далеко не всегда есть желание и возможность готовить, а надо. Тогда начинаешь идти на компромиссы, которые в итоге отразятся или на вкусе блюда, или на вашем состоянии. А можно без всего этого. Достаточно просто заранее сделать заготовки.
Заготовка бульона
В классический суп идёт мясо, бульон, свежие овощи, иногда грибы, травы, заправка. Всё это можно заготовить по отдельности, а потом, в будний день, просто скомбинировать и сварить.
Самый лёгкий и при этом рабочий вариант — заготовить бульон. Есть бульон — значит, есть основа для многих блюд. Варим его на кости, остужаем до комнатной температуры, процеживаем.
Разливаем по контейнерам, потом ставим сначала в холодильник на пару часов, закрываем крышкой, заворачиваем в пакет и отправляем в морозилку. Так бульон спокойно лежит до четырёх месяцев и не впитывает посторонних запахов.
Заготовка овощей и мяса
Теперь по овощам. Морковь трём на крупной тёрке, расфасовываем по пакетам порционно. Лук — точно так же, но с оговоркой: луковая заморозка подходит только для тех блюд, где он потом подвергается термической обработке. Для свежих салатов и окрошки размороженный лук не годится.
Мясо варим заранее, остужаем, режем кусочками и тоже в пакеты. Достали из морозилки и сразу в кастрюлю вместе с бульоном и овощами. А уже через полчаса можно звать семью к столу.
Ранее мы рассказали, как приготовить шоколадный пирог.
