Картофель без ошибок: как сварить вкусный гарнир — отказ от мелких кубиков и правильный подбор объёма воды

В кулинарии есть моменты, которые мы можем делать чуть ли не с закрытыми глазами. Ну что может трудного сварить картофель? Но, оказывается, есть моменты, которые играют очень важную роль в итоговом результате.

Нарезая картофель мелкими кубиками, мы губим его вкус. Правильно будет мелкие клубни варить целиком, а крупные резать максимум на четвертинки.

Секрет количества воды

Чем больше воды в кастрюле, тем безвкуснее результат. При переизбытке воды полезные соединения и ароматические вещества переходят в бульон. Заливаем клубни так, чтобы вода лишь слегка их покрывала, и варим на самом маленьком огне. Тогда картофель остаётся плотным внутри и не разваливается при подаче.

Соль добавляем за 5 минут до готовности — тогда чувствуется настоящий вкус картофеля, а не солёной воды. Раннее добавление соли делает мякоть излишне рыхлой.

Совет шеф-повара

А шеф-повар Александр Кучеров советует при варке картофеля в мундире добавлять в воду соль, лавровый лист, чёрный перец горошком и дольку лимона. Это придаст клубням приятный пряный аромат.

Ранее мы рассказали, как приготовить лимонный пирог с обжаренными цитрусами.