Секрет хрустящей корочки и нежной середины: 3 главные ошибки при жарке драников

Драники в России готовят во многих семьях. Вроде достаточно простое блюдо с предельно ясным рецептом. Но часто до звания идеального им очень и очень далеко. Разбираем типичные ошибки при приготовлении.

Ошибки при натирании картошки и в ингредиентах

Оказывается, очень важно то, как трём картошку. Крупная тёрка не подходит. Крупные куски плохо схватываются, прилипают к сковороде и подгорают.

И ещё никаких яиц с мукой в тесте. Так драники получаются плотными и сухими.

Картошку перед приготовлением не замачиваем. Но после того как натёрли, обязательно сливаем выделившийся сок. А как только слили — сразу на сковороду. Долго держать натёртую картошку нельзя, так как она темнеет на воздухе.

Правильный режим жарки

Жарим на среднем огне. Если огонь сильный, корочка схватится быстро, а середина останется сырой. Если поставить на слабый огонь, драники напитаются маслом и будут жирными.

Ранее мы рассказали, как приготовить пирог с говяжьим фаршем и картофелем.