Пирог с чёрной смородиной: десерт для тех, кто любит кислинку и не боится экспериментов

А давайте к чаю приготовим достаточно необычный пирог. Его начинкой будет чёрная смородина.

Приготовление теста

Как всегда, начинаем с теста. Смешиваем два стакана муки, две ложки сахарной пудры и чайную ложку соли. Добавляем 180 граммов холодного масла. Перетираем всё в крошку.

В центре делаем углубление, вливаем 10 столовых ложек ледяной воды, в которой заранее развели чайную ложку лимонного сока. Именно ледяной воды, а не просто холодной — запоминайте этот момент. Быстро собираем тесто в шар, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на полчаса.

Начинка, сборка и выпечка

Теперь займёмся начинкой. В сотейнике смешиваем 100 миллилитров воды и 5 ложек сахара, доводим до кипения и с момента закипания держим на огне три минуты.

Затем добавляем 400 граммов чёрной смородины и томим ещё 10 минут. Отдельно разводим столовую ложку крахмала в двух стаканах холодной воды, вливаем в ягоды и помешиваем до загустения.

Тесто делим на три части. Одну часть раскатываем и выкладываем на дно формы. Смазываем взбитым яйцом и сверху выкладываем смородиновую массу.

Накрываем вторым слоем теста, тоже смазываем яйцом и посыпаем сахаром. Третий кусок теста можно использовать для верхнего слоя или для украшения.

Собранный пирог отправляем в духовку при температурном режиме 180 градусов на полчаса. На этом готовка завершена, можно подавать к чаю.

Ранее мы рассказали, как приготовить яблочный крамбл с овсяной крошкой.