Грибной суп по-русски: варим наваристый бульон, добавляем крупу и овощную зажарку

В России исторически сложилось так, что грибной суп является одним из самых популярных в списке семейных рецептов. Готовится он сравнительно легко. Вот и предлагаю сварить такой суп, добавив к грибам мясо — будет интересное сочетание.

Ингредиенты и варка бульона

Нам потребуется:

300 граммов любимых грибов;
500 граммов говядины;
100 граммов перловки;
2 картошки;
1 луковица;
2 морковки;
100 граммов сельдерея.

Итак, начинаем с того, что говядину заливаем тремя литрами воды и ставим на огонь. Варим до готовности, регулярно снимая пену. Примерно за полчаса до окончания варки добавляем промытую перловку и нарезанный кубиками картофель.

Обжарка грибов и овощей, финальная варка

Теперь в дело вступают грибы. Отдельно на сковороде обжариваем их на смеси сливочного и растительного масла. На той же сковороде слегка обжариваем овощи, затем зажарку вместе с зеленью перекладываем в бульон. Суп томим на медленном огне ещё 20 минут. Вот и всё, наш грибной суп готов.

И несколько небольших советов. Грибы не стоит долго мыть перед готовкой, так как избыток воды делает их скользкими, и текстура при варке теряется. Обжаривать их лучше порциями, а не высыпать все сразу — так они не начнут тушиться в собственном соку и не превратятся в кашу.

Вам также будет интересно узнать, как правильно готовить сырники.