Упрощаем себе жизнь: заготовка на зиму для рассольника — добавил в бульон, и суп готов

Эту заготовку готовят на зиму, чтобы по-быстрому получить быстрое и наваристое блюдо. Достаточно добавить содержимое одной банки в бульон с картошкой — и ароматный рассольник на столе.

Ингредиенты и подготовка перловки

Нам потребуется:

перловая крупа — 1 стакан;
репчатый лук — 3 головки;
морковь — 4 шт;
свежие помидоры — 1 кг;
огурцы — 1,5 кг;
растительное масло — 100 мл;
соль — 1 ст. ложка с горкой;
сахар — 2 ст. ложки;
уксус 9% — 60 мл.

Начинаем с перловки. Промываем её и дважды заливаем крутым кипятком, оставляем набухать под крышкой на полчаса. Пока перловка стоит, делаем овощную основу. Лук режем мелким кубиком и обжариваем до прозрачности. Потом добавляем натёртую на крупной тёрке морковь и жарим до мягкости.

Томаты пропускаем в блендере и вливаем к овощам, тушим 10 минут. Затем добавляем огурцы, нарезанные кубиками.

Сборка и консервация рассольника

Теперь пришла очередь перловки. Сливаем воду и отправляем крупу к овощам. Вливаем воду (чтобы покрыло), сыплем соль и сахар по вкусу.

Доводим до кипения и томим на медленном огне 20 минут. В конце вливаем уксус и прогреваем ещё 15 минут.

Горячую массу раскладываем по стерильным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Вот у нас и получилась основа для приготовления рассольника.

Ранее мы рассказали, как приготовить салат «Лисичка» с пикантной корейской морковью.