Пенка на мёде: не перегретый продукт или начало брожения — разбираемся в деталях

Берём на заметку

Что вы думаете о качестве мёда, когда видите на поверхности пенку? Скорее всего, откажетесь от покупки, посчитав, что он испорчен. На самом деле в большинстве случаев это хороший знак.

Сразу после откачки из сот в мёде остаются микроскопические пузырьки воздуха. Они постепенно поднимаются вверх и увлекают за собой мелкие частицы — пыльцу, кусочки воска, прополис.

Эти компоненты не растворяются, а собираются тонким слоем на поверхности, который может быть белым или слегка желтоватым. На вкус, запах и срок годности это не влияет.

Если пенка тонкая, без постороннего запаха и появилась вскоре после покупки, скорее всего, перед нами живой, не перегретый мёд.

Но есть и обратная сторона. Обильная густая пена, которая со временем растёт, и появление кислого или спиртового запаха — это уже брожение. Оно начинается, когда в мёде слишком много влаги или он хранился в тепле без герметичной крышки.

Дрожжевые грибки, которые всегда есть в натуральном мёде, начинают размножаться и портить продукт. Такой мёд не опасен для здоровья, но вот вкус точно не понравится.

Чтобы мёд не преподносил сюрпризов, храним его в тёмном месте при температуре не выше 15 градусов, в герметичной таре и подальше от солнца.

Ранее мы рассказали, как приготовить пирог с тунцом на сковороде.