Бульон кристально чистый, а мясо вкуснейшее — готовим идеальный холодец по рецепту фуд-блогера Натальи Калниной

Холодец получается невероятный

Холодец без желатина — это мечта. Многие считают это нереальным, но если следовать некоторым советам, то все обязательно получится. Он выйдет прозрачным, крепким, вкусным и обязательно украсит стол.

Известный кулинарный блогер Наталья Калнина делится на своём канале рецептом приготовления холодца, который в их семье передаётся по наследству. Она подмечает, что холодец делают из разных видов мяса. И немаловажно выбрать именно правильное.

Отличное сочетание — свиные рульки и ножки, говяжьи голяшки и куриные крылышки или окорочки. Брать нужно именно свежее, а не замороженное мясо. При этом, свиных рулек и ножек нужно побольше, чем других видов.

На счёт воды, то её нужно брать только чистую. И воды должно быть больше примерно в 2 раза, чем мяса.

Приготовление начинаем с того, что хорошенько промоем мясо и очистим от остатков шерсти. Крупные куски можно разделить. Заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Не забываем снимать пену и варим около 7 часов до того момента, пока мясо полностью не будет готово.

За час до окончания в кастрюлю кладём целую луковицу (в шелухе!), несколько лавровых листочков, 6 горошин чёрного перца и парочку душистого. А вот соль сейчас сыпать не нужно!

Как мясо сварится, достаём его из бульона и даём остыть. А сам бульон процеживаем через марлю или сито. Мясо разбираем на кусочки, удаляем хрящи и заливаем его нашим бульоном. И вот теперь можно добавить немного соли.

Разливаем холодец по формам и ставим в холод на 10 часов для застывания. Одни хранят холодец в банках, другие его замораживают.

А здесь вы найдёте 5 советов для приготовления удачного холодца.