Дорогие специи часто подделывают: мука, мел и зола вместо ароматных пряностей

Это надо учитывать

Приправы стали обязательным элементом на наших кухнях. Теперь мы активно используем различные пряности, и это лишь плюс для блюд. Вот только очень часто приправы подделывают.

Особенно часто подделывают шафран. Это один из самых дорогих специй в мире. Реальная стоимость шафрана достигает 10 тысяч долларов за 1 кг, а основная часть мирового производства сосредоточена в Иране. Чтобы снизить себестоимость, недобросовестные поставщики добавляют мак, сафлор, гвоздику и листья календулы.

Для настоящей приправы «корица» используют кору дерева Cinnamomum verum, но вместо неё берут кору другого подвида этого дерева — у неё грубее вкус и менее тонкий аромат. Для насыщенности добавляют кофейную шелуху, картофельную или пшеничную муку.

Куркуму имитировать ещё проще. Используют рисовую муку, мел и даже жёлтую глину.

Кайенский перец смешивают с измельчённой рисовой крупой. А в некоторых случаях и вовсе добавляют отходы горчицы. Но ещё хуже, когда применяют опасный свинцовый краситель.

Чёрный перец — классика, которую подменяют семенами папайи, молотым рисом и даже золой.

Как уберечься от подделки? Советы стандартные: покупать у проверенных покупателей.

Ранее мы рассказали об опасности чеснока.