Томлёная баранина по-казахски: мясо на жире, сверху овощи и три слоя капустных листьев

Хозяйкам в коллекцию рецептов

Предлагаю приготовить удивительно вкусное блюдо из казахской кухни. Получается нежное томлёное мясо в собственном соку.

Нам потребуется:

— Лопатка баранины — 1,5 кг
— Курдюк — 100 г
— Картофель — 1 кг
— Лук репчатый — 3 шт.
— Морковь — 2 шт.

Начинаем с того, что на дно холодного казана выкладываем тонкие ломтики курдючного жира. Поверх них плотным слоем — крупные куски мяса. Солим и присыпаем зирой. Мясо должно лежать прямо на жире.

Сверху на мясо укладываем целые картофелины, крупные кольца лука и моркови. Картошка должна быть целой.

Всё содержимое казана укрываем большими капустными листьями. Выкладываем листья в три слоя. Закрываем тяжёлой крышкой и ставим на самый слабый огонь. Так томим в течение трёх часов. За всё время томления категорически нельзя открывать крышку.

По итогу у нас должно получиться нежное мясо, которое почти само отходит от кости. Даём блюду немного постоять перед подачей. Для большего вкуса можно на стол поставить свежую зелень. Ах, да — блюдо называется Сырне.

Ранее мы рассказали, как приготовить салат из курицы.