Селёдка домашнего посола: очень нежная, ароматная и без магазинных добавок

Хозяйкам на заметку

Селёдка — одна из самых популярных рыб в России. Вкусная, особенно если засолить правильно. Вот этим и предлагаю заняться.

Для засолки берём свежемороженую, несолёную рыбу. Размораживаем на нижней полке холодильника, не торопясь, иначе мясо потеряет плотность и превратится в бесформенную массу. Разделываем на филе: отрезаем голову и хвост, делаем продольный надрез вдоль спинки, аккуратно снимаем кожу и отделяем мясо от хребта руками. Самое нудное — выбрать мелкие косточки, потребуется пинцет.

Филе нарезаем на куски и укладываем в контейнер. Каждый слой присыпаем чайной ложкой соли, добавляем чуть молотого перца и щепотку кориандра. Слоями заполняем весь контейнер.

Далее заливаем ароматным нерафинированным маслом. Закрываем крышкой и ставим в холод. Через сутки уже можно пробовать. Но если дать постоять несколько дней, вкус становится глубже, насыщеннее.

А вот доктор медицинских наук Алексей Ковальков отмечает, что домашнюю селёдку перед употреблением нужно выморозить 2 недели.