Свекла без возни: как приготовить овощ с нежным хрустом и концентрированным вкусом за короткое время

Хозяйкам на заметку

Хозяйки знают, насколько муторно возиться со свёклой при готовке. Одна из причин такой возни — это то, что она долго варится. Но есть способ ускорить процесс.

Итак, свёклу варим в кастрюле с водой, наливая её чуть меньше обычного, чтобы овощ немного выступал над поверхностью. Несколько раз переворачиваем, чтобы прогревалась равномерно.

В процессе надо постоянно подливать ледяную воду — так свёкла одновременно готовится на пару и тушится. В итоге она получается с нежным хрустом и концентрированным вкусом, не водянистой и не переваренной.

Воду подливать надо именно очень холодную. От перепадов температур свёкла размягчается быстрее: когда вода остывает, жар устремляется внутрь овоща.

Когда свёкла почти готова, но ещё немного твердовата, воду сливаем и отправляем под струю холодной воды до полного остывания. Можно остудить её до тёплого состояния и дать остыть самостоятельно.

Если подержать свёклу в холодной воде 10 минут, она станет мягкой, но сохранит приятный лёгкий хруст и не переварится. Этот способ особенно хорош при приготовлении салата «Шуба».

Ранее мы рассказали, как приготовить салат «Баварский».