Лучший кофе без нового оборудования: секрет идеального помола — научный подход

Для того, чтобы получить тот самый вкус

Не всегда, но иногда кофе можно сделать лучше, не имея особых навыков и специального оборудования. Просто надо добавить всего одну каплю воды.

Вода добавляется на кофейные зёрна прямо перед помолом. Когда жернова дробят зёрна, они трутся, частицы электризуются. Вода повышает проводимость поверхности зёрен. Помол получается чище. Метод особенно полезен при эспрессо, где важна точность.

Но здесь главное — не перелить. На 20 грамм зёрен — всего одна маленькая капля, и быстро перемешать ложкой или пальцами, чтобы влага распределилась.

Способ подходит для разового помола. И лучше всего работает со светлой и средней обжаркой, особенно в сухом воздухе.

Сам процесс занимает секунды. Взвесил порцию, добавил каплю и перемешал. Ждём несколько секунд и начинаем молоть. Исследования подтверждают, что этот метод реально работает, так как статика мешает помолу, а вода решает проблему мгновенно.

Ранее мы рассказали, как надо выбирать кофе. Есть несколько правил, чтобы не ошибиться.