Мы всё делали неправильно: почему яичница на сковороде может быть вредной и даже опасной
Это надо знать
Как же много всего оказывается нельзя делать, к чему мы привыкли едва ли не с детства. Постоянно на просторах интернета рассказывают, что наши ежедневные привычки несут в себе больше вреда, чем пользы.
Это касается и еды. Вот теперь добрались и до яичницы. Итак, мы неправильно поступаем, когда жарим яйца на сковородке. Разбираемся, что не так и как правильно.
Итак, при жарке страдает нежный яичный белок. На раскалённой сковороде белок становится словно резина, а то и подгоревшим по краям. Достичь идеального белка на сухой горячей поверхности почти невозможно.
Ещё при жарке часть полезных веществ в яйце разрушается. А мы же ещё и масла добавляем много, в итоге из полезного продукт становится чуть ли не бесполезным. По крайней мере так утверждают.
А если добавить большое количество масла, пользы в блюде остаётся ещё меньше. А вот в той самой корочке образуются вредные соединения, вплоть до канцерогенов.
Теперь по желтку. Цель идеальной яичницы — чтобы желток остался текучим и кремовым. Добиться этого на сковороде далеко не каждый способен.
Так что же делать? Меняем технологию приготовления. Вместо жарки надо томить. Обычная водяная баня.
Ранее мы вам рассказали, как хранить яйца в морозилке.
