Хватит бояться: кулинарные догмы, которые опытные хозяйки посылают куда подальше

Так тоже можно

В кулинарии есть правила, которые считаются незыблемыми или что-то вроде этого. Хозяйки стремятся придерживаться этих правил. Но некоторые из них можно всё-таки нарушать, по крайней мере так делают многие.

Макароны говорят надо мыть. А можно и помыть, особенно если готовите салат или оставляете на завтра.

Мясо солят только в конце. Да солите хоть заранее. Иногда за сутки. Да, часть влаги уходит, но соль проникает внутрь, и мясо вкусное не только сверху, а по всей толщине.

По инструкции крышку нельзя открывать при варке риса. А другие открывают, смотрят, сколько воды, мешают. Лучше чуть-чуть потерять пара, чем сжечь рис.

Мясу после жарки надо дать отдохнуть, говорят, чтобы соки распределились. А другие режут сразу. Пусть сок вытекает на тарелку, зато едят горячее, а не тёплое.

Пишут, что на оливковом масле жарить нельзя — горит, канцерогены. Но на среднем огне же не горит. И зато аромат остаётся, которого у рафинированного масла нет.

Бульон. Иногда нет пяти часов, чтоб варить. Берут кубики и всё. Да, химия и соль. Но если развести пополам с водой, ничего страшного. Лучше так, чем просто кипяток.

Ранее мы вам рассказали про блюда, которые едят бедняки, а нам продают в ресторанах.