«Хинкал — это не пельмени!» Как не опозориться в горах Дагестана и что заказать вместо привычного шашлыка

Ну очень вкусно и разнообразно

Дагестан — это такой край, где еда такая же гостеприимная, как и сами люди. Если ты привык к обычным пельменям и пирогам, приготовься: здесь всё иначе, сытнее и гораздо душевнее. Вот список блюд, ради которых стоит променять привычный отдых на горное приключение.

Хинкал (не путай с хинкали!). В Грузии это мешочек с мясом, а в Дагестане — целый обеденный конструктор. Тебе принесут отдельно тарелку с вареным мясом, отдельно — кусочки вареного теста («хинкалины») и чашку горячего бульона с соусом. Аварцы делают тесто пышным, а кумыки — тонкими квадратиками.

Чуду — «чудесные» лепешки. Они бывают тонкими как лист или пышными, с мясом, зеленью или картошкой. Их жарят на сухой сковороде и щедро мажут маслом. Одной такой лепешки достаточно, чтобы не вспоминать о голоде до вечера.

Курзе — пельмени-косички. От обычных пельменей они отличаются хитрым швом, похожим на чешую змейки. Считается, что название пошло от слова «гюрза» (змея). Внутри — сочное мясо или нежный творог.

Ботишал. Это самая нежная аварская лепешка. Она настолько тонкая, а творог внутри такой мягкий, что она буквально тает во рту. Если ты в горах, ищи именно её — это гастрономический восторг.

Каспийская форель. Для тех, кто устал от мяса. Рыбу ловят в чистых горных реках или выращивают на фермах (например, в «ГлавРыбе»). Её запекают целиком — получается сочно, полезно и очень вкусно.

Абрикосовая каша. Главный завтрак горцев. Это густой мусс из кураги или абрикосового сока, который подают с урбечем (густой пастой из орехов). Она сладкая, витаминная и дает заряд бодрости на весь день.

Персики и инжир здесь стоят копейки и пахнут настоящим солнцем. Из поездки обязательно вези урбеч и горный мед, только заранее освободи место в чемодане!

Ранее мы рассказывали, зачем в Дагестане вывешивают мясо в окнах.