Сырые или варёные: разбираемся, обманываем ли мы себя, когда варим сосиски
Вот такой нюанс
В Советском Союзе были «сосисочные». Приходишь, покупаешь штучки три-четыре, и тебе выдают их на картонной тарелочке в целлофановой оболочке, горячими. Ты идёшь к высокому круглому столику, а на нём, прямо посередине, стоит стакан с холодной водой. Знаете для чего? Макаешь в холодную воду сосиску — и целлофан сам слезает. К чему я это всё? А вот зачем варить сосиски или сардельки, если их можно есть сырыми?
На пачке же чётко написано: «продукт готов к употреблению». Может, мы все эти годы просто тупо обманывали сами себя и зря жгли газ? Но оказывается, что варить сосиски не просто можно, а иногда и нужно.
Да, хорошие сосиски по ГОСТу проходят термообработку на заводе, и их можно есть сырыми. Но вот где они лежали до того, как попали к вам на стол? Сколько раз их перемораживали, в каких условиях везли и, в конце концов, кто их в руках держал до вас? Так что можно потерять пару минут и подержать сосиски в кипятке.
Но ещё же есть и вопрос вкуса. Сырая сосиска плотная, резиновая, липнет к зубам. А вот после варки — нежная, сочная. Кипяток плавит внутренний жир, и он равномерно пропитывает весь фарш. Белки сворачиваются так, как надо. Вот такие вот дела.
Ранее мы вам рассказали, как легко снять плёнку с сардельки.
