Как не ошибиться при выборе оливкового масла: 3 критерия, на которые стоит смотреть
Качественный продукт
Оливковое масло имеет целый список полезных свойств. Диетологи наперебой нам рассказывают о его качестве и призывают переходить именно на этот вариант. Добавляйте, говорят, в салаты, жарьте на оливковом масле и т. д. Но продукт-то дорогой, но есть и более дешёвые варианты.
Дорогие масла чаще делают из конкретных сортов, причём собирают плоды раньше срока. Ранний сбор даёт тот самый яркий аромат. Но масла из таких оливок получается меньше, вот вам и цена выше.
Дешёвые масла часто делают из оливок позднего сбора. Здесь больше объёма масла, но «оливковость» слабее.
Также надо учитывать скорость переработки. Чем быстрее оливки попали под пресс после сбора, тем ярче аромат и тем меньше шансов, что в масле появятся дефекты. У серьёзных брендов этот промежуток от сбора до переработки занимает буквально несколько часов.
Оливковое масло вкуснее всего в первые месяцы после производства. Как говорится, тот самый сок. У хороших масел на этикетке часто указывают дату урожая.
А вот врач-диетолог Кристина Войт отметила, что лучшее оливковое масло получается путём первого холодного отжима. Главным показателем качества является кислотность: от 0,2 до 0,8.
