Пеку, пока закипает чайник: рецепт теста для пирожков, которое не отличить от дрожжевого

Пальчики оближешь

Это невероятно вкусные пирожки, которые быстро готовятся. Рецепт взят у фублогера Калниной Натальи. 

Секрет теста очень прост: 

Смешайте 400 мл кефира, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 яйца и 1/4 ч. л. лимонной кислоты. Кислота нужна, чтобы полностью погасить соду и убрать её привкус.

Всыпьте 650 г муки, смешанной с 1 ч. л. соды, добавьте 3 ст. л. растительного масла. Замесите мягкое тесто и дайте ему отдохнуть 15 минут, пока готовите начинку.

Начинка готовится из брусники. 500 г ягод смешайте со 100 г сахара и 1 ст. л. крахмала.

Проварите до загустения. Щепотка лимонной кислоты в конце сохранит яркий цвет ягод.

Далее разделите тесто на 18 частей. Сформируйте лепешки, выложите начинку и плотно защипните края замочком, чтобы сок не вытек. 

Жарьте на сковороде на среднем огне до румяной корочки. Пирожки остаются мягкими даже на следующий день.

Ранее я рассказывала, как лучше всего отваривать свеклу.