Чайный гриб 2.0: Почему корейские айдолы помешаны на комбуче и как сделать её за копейки на своей кухне
Невероятная польза
Я давно слежу за одним корейским бойзбендом. Мой кумир буквально не расстается с бутылкой комбучи — он пьет её постоянно. Учитывая их сумасшедший график и то, как жестко они следят за здоровьем, это лучший показатель: напиток реально работает. После его прямого эфира комбучу в Корее раскупили во всех магазинах за сутки. В Новгороде найти её в продаже сложно, а цена в отделах здорового питания кусается. Поэтому я решила готовить её сама.
Многие помнят «чайный гриб» в трехлитровой банке у бабушек. Сегодня это модный биохакинг. По сути, это СКОБИ — живое сообщество бактерий и дрожжей. Они перерабатывают сахар и чай в игристый напиток с пробиотиками, который полезен для пищеварения и иммунитета.
Делюсь своим проверенным рецептом. На 3-литровую банку я беру 2,5 литра воды, 200 граммов сахара и 3 столовые ложки черного чая. Важно брать обычный лист без ароматизаторов и масел, иначе гриб погибнет. Сначала завариваю крепкий чай, полностью растворяю в нем сахар и доливаю остальную воду. Обязательно жду, пока всё остынет до комнатной температуры. Если закинуть гриб в горячую воду, он просто сварится.
Затем аккуратно помещаю гриб в банку и добавляю стакан готовой комбучи из прошлой партии для закваски. Накрываю марлей и ставлю в темное теплое место. Через неделю начинаю пробовать: вкус должен быть кисло-сладким и освежающим. Если разлить готовую жидкость по бутылкам, добавить туда горсть ягод или имбирь и оставить еще на пару дней в шкафу, получится настоящая натуральная газировка. Это дешево, вкусно и дает отличный заряд бодрости на весь день.
Мнение эксперта Елена Мотова, врач-диетолог, автор книг о питании:
«Комбуча — это продукт ферментации, богатый органическими кислотами и пробиотиками. Она может стать отличной альтернативой сладким газировкам для тех, кто хочет сократить потребление сахара. Однако важно соблюдать стерильность при домашнем приготовлении и помнить, что напиток содержит небольшое количество органических кислот, поэтому людям с повышенной кислотностью желудка стоит употреблять его с осторожностью».
А ранее мы рассказывали про 7 напитков, которые помогают вам вернуть энергию и легкость.
