Продуктовая корзина Российской империи: что ели «обычные люди»

Вот такая вот еда

Продуктовая корзина… Понятие может и современное, но по сути было всегда. Вот тут наткнулся на статью: что ели в Российской империи — и должен сказать, что весьма интересный продуктовый набор был в то время. И далеко не такой, каким может быть в наших представлениях.

Итак, прошла тогдашняя среднестатистическая хозяюшка за продуктами не в супермаркет (за неимением таковой иностранной диковинки), а на рынок. И берёт в первую очередь ржаной и пшеничный хлеб. Так как хлеб всему голова, тем более тогда.

Нужна гречка, пшено, овёс, ячмень — так как каши в ходу, иногда рис. Каши в империи были не «символом бедности», а символом практичности.

Готовили щи и супы. Именно в супах проявлялась разница между достатком и бедностью. У кого деньги водятся — те с мясом, ну, а люди попроще могли обойтись и без него.

Дома у хозяйки были репа, брюква, редька, морковь, свёкла, лук. Капуста — свежая, квашеная, тушёная — почти у всех.

Конечно, мясо в деревне ели не каждый день. В городах мясо доступнее, в деревне — сезоннее.

А вот рыба часто заменяла мясо. Оно и понятно: столько рек и озёр — что мужику не наловить то сетями?

Рыбы в Волге было полно до строительства плотин, даже стерлядь. Из мяса в основном баранина. Овцу съедали почти сразу, остальное — на ледник.

Овца использовалась у крестьян полностью: шкура — на тулупы, шерсть — на валенки, носки и варежки. Даже кости — на игру в «бабки». Много всего заготавливали впрок.

Ранее мы вам рассказали, где питались нищие москвичи до революции.