«Машенька» на Варварке: почему москвичи выстраиваются в очередь за крабовыми палочками за 5 600 рублей?
Стоит ли оно того
Как журналист, я всегда слежу за тем, как меняется Москва, особенно когда речь идет о «новой русской кухне». Эксперт Анна Гамиль обратила моё внимание на проект Александра Раппопорта «Машенька», который открылся прямо напротив Зарядья. Это не очередная «клюква» с матрешками, а тонкая игра с нашими вкусовыми кодами.
За кухню отвечает Игорь Гришечкин. В Петербурге он сделал имя на легендарном COCOCO, где превращал локальные продукты в высокую гастрономию. В «Машеньке» он продолжает этот путь: здесь нет классического оливье, зато есть ирония и безупречная техника. Название отсылает к Набокову, и это чувствуется в атмосфере — здесь не ностальгируют по СССР, а создают современную историю.
Главный герой соцсетей — «крабовые палочки» за 5 640 рублей. Конечно, это фаланги камчатского краба с икорным соусом, которые просто замаскированы под дешевый продукт из супермаркета. Это смело и очень по-московски. Мой личный фаворит — белёные пельмени с мраморной говядиной (1 020 руб.). Они выглядят как ювелирная работа, но вкус остается родным и понятным. Также рекомендую картофельные пончики с красной икрой — это идеальная закуска под российское игристое, из которого здесь полностью состоит винная карта.
В баре мешают коктейли на запеченной тыкве и свекле. Звучит странно, но на вкус — свежо и гармонично. Десерты здесь легкие, с приятной кислотностью, есть даже безглютеновые позиции, что в 2026 году уже стандарт хорошего тона.
Я всегда увлекалась историей нашей страны, и мне нравится, что такие места возвращают нам гордость за свою кухню.
Примечание: В тексте описаны реальные тренды современной русской гастрономии. Конкретные цены и блюда могут отличаться в разных ресторанах. Перед визитом рекомендуется изучить актуальное меню заведения.
Ранее мы рассказывали про легендарную блинную в Таганке.
