Мыть или не мыть мясо: шеф-повар дал чёткий ответ на важный вопрос

Это надо знать

Мыть или не мыть… этот вопрос возникает после того, как вы домой принесли кусок мяса, купленный в магазине или на рынке. Шеф-повар Котэ Оганезов в своём дзен-канале рассмотрел тему и дал свой профессиональный ответ.

Итак, на многих кулинарных форумах можно встретить мнение, что если вы собрались запекать мясо или варить его, нет необходимости в том, чтобы предварительно мыть.

Объясняется это тем, что термическая обработка и так приведёт к тому, что мясо будет безопасно. Но это ошибочное суждение. Многие бактерии внутри мяса не уничтожаются и при 60 градусах самого мяса.

При покупке мяса на рынке обращайте внимание на наличие у продавца специального холодильника. Если его нет, то откажитесь от покупки. Обращайте внимание на выкладку мяса на прилавке. Это один из показателей того, как мясник относится к своему делу.

После покупки дома отправьте мясо в подсоленную воду на полчаса — три столовые ложки на литр холодной воды. Тщательно промойте мясо под проточной водой и обязательно вымойте с моющим средством всю раковину, поверхности и посуду, контактировавшие с сырым мясом, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.

В конце выскажу личное мнение. Мыть мясо надо даже по одной простой причине. После рубки попадаются кости, есть кровь. И без разницы, магазинное или фермерское мясо. Везде эти туши бросают, везут в машинах, вопрос к мясникам — моют ли пилы, ножи, в конце концов, руки.

Вам также будет интересно узнать, как приготовить вкусный фарш.