Очень простой способ: как сделать, чтобы мясо стало сочным и таяло во рту
Берём на заметку
Когда мясное блюдо вкусное? Когда мясо нежное и тает во рту, а не приходится жевать так, словно у тебя во рту резина. На канале «Кулинарный техникум» с более 180 тыс. подписчиков рассказали, как можно сделать мясо мягким и нежным.
Итак, предположим, вы решили запечь мясо в духовке или птицу. Есть несколько причин, почему блюдо получается жёстким. Часто это происходит с размороженным мясом или если, к примеру, птица старая.
В таких случаях мясо надо замариновать. Маринад самый что ни на есть простой. Надо просто размешать майонез и горчицу, только не порошок. Можно ещё добавить и измельчённый чеснок.
Этим маринадом смазываем мясо и оставляем на пару часов. А лучше на ночь в холодильнике. После можете готовить и получите нежное мясо.
А вот шеф-повар Сергей Рахманин отметил, что для мягкости мяса требуется учитывать фактор времени. Так, при тушении мясо тушат по 8–12 часов при 80–90°С. И очень важно не отправлять мясо в готовку, пока оно полностью не разморозится.
Ранее мы вам рассказали, как дома сделать сосиски.
