Тёртый пирог с творогом и изюмом: проще не бывает — натёр тесто, и в духовку
Самое сложное — перестать его готовить
Этот пирог для меня — воплощение домашнего уюта и проверенной временем кулинарной простоты. Рецепт, которым в своём канале поделилась популярная фуд-блогер Наталья Калнина, основан на технике «тёртого» теста, что гарантирует рассыпчатую, тающую во рту текстуру. Ну, а творожная начинка делает десерт одновременно сытным и нежным.
Для приготовления нужна минимальная подготовка, доступные ингредиенты и всё это стабильно даёт мне отличный результат Только я лично раз 10 уже точно пекла его — это с начала года.
Приготовление начинается с быстрого песочного теста. В миске нужно смешать 2 яйца, 150 г сахара, щепотку соли и 100 г размягчённого сливочного масла. К этой массе добавляется 350 г просеянной муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя. Тесто замешивается до мягкого, слегка липнущего состояния (дополнительную муку лучше не вводить). Затем его делят на две неравные части: примерно две трети и треть. Обе части заворачивают в плёнку и отправляют в морозилку на 40-50 минут.
Пока тесто охлаждается, готовится начинка. 100 г изюма заливают кипятком на 15 минут для мягкости, затем промывают и обсушивают. В отдельной ёмкости полкило творога (лучше средней жирности) соединяют с 2 яйцами, 100 г сахара и ванилином. Массу взбивают блендером или тщательно перетирают вилкой до однородной кремообразной консистенции, после чего смешивают с подготовленным изюмом.
Затем надо смазать форму маслом и большую часть теста натереть на крупной тёрке прямо туда, равномерно распределяя по дну и слегка уплотняя. Сверху необходимо выложить творожную начинку и разровнять. Затем натереть остаток теста, покрывая творог равномерной крошкой. Выпекают пирог в разогретой до 180 °C духовке 40-50 минут — до золотистого цвета «шапки». Потом ему обязательно дают полностью остыть в форме — только тогда песочное тесто окончательно закрепится и его будет удобно нарезать.
Сегодня, кстати, всей семьёй кушали этот шикарный десерт, сразу после нежных кальмаров в сметанном соусе. Как приготовить такой ужин за 15 минут я рассказала ранее.
