Ужин за 20 минут: сочная куриная паста, которая не превратится в «кашу»

Рецепт идеальной пасты

Когда времени в обрез, велик соблазн просто смешать сухие макароны с жареным мясом. Но я научу вас, как превратить этот базовый набор продуктов в блюдо ресторанного уровня, используя всего два поварских секрета.

Что нам понадобится (на 2 порции):

Паста (пенне или фузилли) 200 г. Всегда берите из твёрдых сортов пшеницы. Благодаря им паста будет лучше держать форму.

300 грамм куриного филе. Чтобы мясо осталось мягким, то лучше разрезать его поперёк волокон.

Сыр — 50–70 г. Подойдёт или пармезан, или чеддер. Если из-за первого получится прекрасный аромат, то второй даст тягучесть.

Овощи: 10–12 томатов черри и один болгарский перчик.

Специи: Сушёный чеснок, паприка и соль.

Варить пасту нужно на две минуты меньше, чем указано на пачке. Воду сразу не сливайте. Зачерпните оттуда примерно 100 мл воды. Крахмал из этой воды станет основой вашего будущего соуса. Он отлично свяжет между собой курицу и сыр.

Затем мы обжариваем наше филе 5–7 минут до золотистой корочки. Главное, чтоб не получилось так, что передержали. Как только побелело внутри, сразу можно считать, что готово. В этот момент закидывайте половинки черри и кубики перца. Овощи дадут сок, который деглазирует сковороду (соберёт все мясные припеки).

Высыпаем макароны в сковороду к курице. Вливаем ту самую воду из кружки и засыпаем тёртый сыр. Интенсивно перемешиваем 1 минуту на огне. Вода и сыр создадут нежную эмульсию — паста не будет сухой даже без сливок.

Ранее мы рассказывали, как приготовить блин с сыром.