Сухое и как резина: 2 основные ошибке при жарке мяса

Берём на заметку

Наверное, каждый из нас сталкивался с тем, что мясо откровенно не вкусное. Вроде жарили как следует, специи добавляли, но на вкус как резина. Да, можно предположить, что само мясо невкусное, но вот фуд-блогер Дмитрий Змиевский на своём Дзен-канале определил две ошибки при жарке.

Итак, утверждается, что мы жарим мясо слишком рано и слишком холодным. Вытащили из холодильника и сразу на сковородку. В итоге мясо не жарится, а тушится.

Ещё мясу надо хотя бы 20–30 минут полежать при комнатной температуре. И во время жарки не надо трогать мясо каждые 10-15 секунд.

Я же хочу добавить несколько моментов. Живу в регионе, где мясные блюда — это основа национальной кухни. Так вот, мясо перед жаркой должно быть комнатной температуры, если оно лежало в холодильнике, то 20-30 минут ему будет недостаточно.

Не солить и не перчить до жарки, всё после. Иначе перец будет гореть на сковороде-мангале. Сковородка или решётка должна быть очень горячей.

Жарить каждую сторону по 2-3 минуты, перевернуть один раз. После жарки кусок мяса завернуть в фольгу и дать отдохнуть минут 10.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить пастуший пирог.