Даже лучше, чем мясной: готовим рыбный холодец — кладезь коллагена и витаминов
Прозрачный и с дрожью
Вы знали, что помимо мясного холодца, существует ещё и рыбный? Я вот узнала об этом недавно, наткнувшись на статью блогера Валентинки, и сразу же решила приготовить. В таком блюде, кстати, очень много пользы.
Врач-диетолог Екатерина Орлова на портале «Вечерняя Москва» сообщила, что в заливной рыбе содержится феноменальное количество коллагена, комплекс витаминов А, В, С, D, йод, кальций, калий, железо и марганец.
Для холодца лучше брать части рыбы, в которых много коллагена: головы, хребты и т. д. Хорошо подходит пресноводная рыба — окунь, судак и подобная. Вторая часть холодца — сама рыба.
Сначала варим головы и прочие коллагеновые части, их надо залить водой (до 2 л воды на кило рыбы). Солим, добавляем лаврушку, перец и прочие пряности. Сразу можно заложить и коренья, ведь варится такой холодец быстрее мясного — около 40-60 минут.
После готовности добавляем обычную рыбу и варим её до готовности. Лучше варить крупными кусками, а небольшие рыбинки вообще можно отправлять в бульон целиком. Далее раскладываем рыбу по формам, заливаем бульоном, остужаем и ставим в холодильник.
Получается очень полезное блюдо, которое даже полезнее, чем уха.
Ранее мы делились классическим рецептом холодца.
