Драники картофельные: готовим именно так, как надо

Хозяйкам в коллекцию рептов

Для многих драники являются любимым блюдом из детства. Готовятся они очень легко, но при этом есть свои нюансы. Популярный фуд-блогер Евгения Полевская рассказала, как лучше всего готовить драники.

Начинаем по стандартной схеме — картофель надо натереть на тёрке. Лучше не брать молодую картошку, так как драники из неё могут разваливаться из-за небольшого количества крахмала.

К картофелю натираем лук. Солим и перчим по вкусу. Далее вбиваем в общую массу яйцо и добавляем 40 г муки. Перемешиваем и сразу же начинаем готовить драники.

Жарим на сковородке по три минуты с каждой стороны. Вот и всё, драники готовы.

Хочу несколько дополнить рецепт некоторыми моментами. Суть процесса натирания на тёрке картофеля — высвободить из волокон максимальное количество крахмала. И, да, именно крахмал, не мука, в аутентичных драниках служит тем связующим звеном.

Драники вообще считались блюдом бедняков, а значит, с мукой и яйцами особо не разгонялись. И, конечно, сорт картофеля имеет большое значение. А вот настоящие белорусские драники делаются только на самой мелкой тёрке с луком, яйцами и без муки, из немолодого картофеля.

Вам также будет интересно узнать, как приготовить малосольные помидоры в пакете.