Чтобы не была подошвой на тарелке: ошибки при жарке мяса

Хозяйкам на заметку

Пожарить мясо так, чтобы оно получилось сочным и вкусным — отдельное кулинарное искусство. Да, есть определённые принципы, которые надо придерживаться, чтобы мясо действительно можно было спокойно жевать, а не изображать из себя клыкастого хищника, который мощными челюстями вырывает кусок из туши. К примеру, не отправлять замороженное мясо сразу вариться в воду.

На канале «Щи да Каша» рассказали про наиболее частые ошибки при жарке мяса. Итак, не торопимся. То есть не отправляем мясо на холодную сковородку, оно это не оценит. В этом случае мясо будет терять сок и в итоге получится сухим.

Не спешим с солью. Соль имеет особенность вытягивать влагу. Лучше солить после того, как на мясе образовалась корочка.

Придерживаемся очерёдности, а проще говоря, не перегружаем сковородку или жарим на большой, чтобы поместились за раз все куски и располагались так, чтобы не лежали друг на друге.

Не стоит постоянно переворачивать мясо. Так мы мешаем образованию корочки. А ещё не стоит резать мясо сразу после жарки.

А вот шеф-повар мясных ресторанов Сергей Балашов в беседе с aif.ru отметил, что если вы жарите мясо на свежем воздухе, а потом заносите в помещение, то надо подождать 3–4 минуты и лишь потом приступать к трапезе. Так сок в мясе распределится равномерно.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить заливной пирог на сковороде.

Проверено редакцией.