Это надо знать: как правильно ввести сметану в блюдо, так, чтобы она не свернулась

Хозяйкам на заметку

Есть много горячих блюд, в которых по рецепту надо вводить сметану. Вот только сметана при нагревании может расслоиться.

Фуд-блогер Наталья Калнина с более чем 1 млн подписчиков рассказала, как этого избежать.

Каждая опытная хозяйка знает, что сметану в блюдо надо добавлять в самом конце. При этом огонь следует убавить до минимума, а иногда и вовсе лучше выключить.

Не следует вносить сметану в основную часть блюда. Сначала размешайте её с частью бульона в отдельной миске, а потом уже влейте смесь в общую посуду.

Если готовите горячее блюдо, то лучше выбирать сметану с жирностью не менее 20%. И ни в коем случае после добавления сметаны не кипятите блюдо.

Можно слегка прогреть, но не более. Также ошибкой является вливать холодную сметану в блюдо, которое в этот момент кипит.

А вот кандидат технических наук Лариса Абдуллаева в беседе с Роскачеством рассказала, как выбирать сметану. Специалист настоятельно рекомендует изучать информацию на упаковке. Количество молочнокислых микроорганизмов в качественной сметане составляет не менее 1×10⁷ КОЕ/г.

Ранее мы вам рассказали, как самим приготовить творог.

Проверено редакцией.