Не надо покупать в магазине: готовим домашний сыр

Хозяйкам на заметку

Все мы хотим есть натуральные продукты, особенно когда речь идёт о молочке. Да, в магазине натуральные молочные продукты крайне тяжело отыскать. Но кое-что из общего списка можно приготовить и самому.

На канале «Рецепты бутербродов: кухня от „А“ до „Я“» рассказали, как можно самому приготовить творожный сыр. Занятие, я вам скажу, даже очень увлекательное, особенно для городского человека.

Итак, нам потребуется два литра молока. Здесь сделаю оговорку — только не используйте ультрапастеризованное молоко, иначе молоко не свернётся должным образом.

Отправляем молоко на огонь. Нагреваем до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузыри. Надо именно поймать этот момент, когда до кипения осталось совсем чуть-чуть — 85 градусов. Мы должны сохранить структуру молока.

Как только молоко нагрелось, добавляем ¼ стакана лимонного уксуса. Перемешиваем и убираем с огня, оставляем остывать минут на 10.

Берём марлю и собираем в несколько слоёв. Я бы посоветовал уложить марлю в 4 слоя, тогда творожные зерна не стекут вместе с сывороткой. Выливаем массу в марлю, подставив под низ любую ёмкость, в которую будет стекать сыворотка. Оставляем так на час.

Далее осталось только переложить наш сыр в тару, посолить на ваше усмотрение. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре порядка 12 часов. Всё, сыр готов.

Да, такой сыр не подойдёт для пасты. Основатель сырных лавок «Сырный сомелье» Александр Крупецков в беседе с РБК ответил, как выбирать сыр для итальянской пасты. Специалист отметил, что учитывать нужно только то, чтобы сыр тянулся и обладал выразительным вкусом.

Вам будет интересно узнать, как приготовить сочную буженину из говядины.