Что на самом деле скрывает баночка растворимого кофе: правда, которая не очевидна

Как делают растворимый кофе

Растворимый кофе выглядит простым, будто его сделали за пару минут. Однако путь от зелёного зерна до лёгких гранул куда сложнее. Всю технологию рассказал дзен-канал Russian Barista.

Сперва зерна обжаривают сильнее, чем обычно. Это нужно для того, чтобы вытащить максимум растворимых веществ. Затем их перемалывают и долго «вымывают» горячей водой всё, что создаёт вкус и крепость. Из-за этого получается плотный экстракт. В дальнейшем из него убирают лишнюю влагу.

Дальше концентрат либо распыляют в горячем воздухе, превращая его в мелкий порошок, либо замораживают и высушивают в вакууме — этот способ даёт те самые пористые гранулы, которые пахнут почти как свежее зерно. Иногда порошок просто собирают в более крупные комочки, чтобы удобнее было зачерпывать.

Ранее мы рассказывали, какой кофе смертельно опасен.

Фото freepik