Карельские калитки: 100 лет назад ими завтракали каждый день — попробуйте и вы

Ну очень вкусные
Это пирожки, которые считаются настоящей классикой карельской кухни. Автор канала «Едим дома с Юлией Высоцкой» подробно рассказал, как их приготовить.

Сейчас такие пирожки делают редко, почти позабыли про них, хотя когда-то это было блюдо на каждый день.

Начинка на первый взгляд покажется странной и даже простоватой, но именно в этом и секрет: сочетание картошки, риса и лука в итоге даёт очень гармоничный и вкусный результат. Калитки нравятся всем — и взрослым, и детям, а ещё они отлично подходят к чаю, молоку или даже к первому блюду.

Для теста берётся два вида муки — ржаная и пшеничная, всё смешивается с водой, солью и маслом.
Тесто после замешивания обязательно нужно оставить полежать и «отдохнуть» минут 30, иначе оно не раскатается как надо.
Начинка тоже проста: картошка отваривается и превращается в нежное пюре с молоком и сливочным маслом, туда же добавляется отварной рис и обжаренный лук. Всё это соединяется в одну массу, и начинка готова.

Пирожки лепятся обычным способом, ничего хитрого: раскатал лепёшку, положил начинку, защипнул края. В духовке они выпекаются всего около 25 минут, а результат получается потрясающий.

Калитки выходят румяные, ароматные, с мягкой начинкой и тонким тестом.
Ранее мы делились рецептом салата из тыквы.