Можно ли опьянеть от кваса? Эксперты проверили — результат удивил
Можно ли садиться за руль, выпив кваса
Говорят, что от кваса тоже можно опьянеть, особенно если он «живой». Но правда ли это? Многие сегодня выбирают именно такой вариант — непастеризованный, с осадком и характерным вкусом. И не только потому, что вкуснее, но и потому что полезнее. Об этом пишет «Пятый канал».
«Самая полезная программа» Владимира Щеглова решила разобраться, что в нём особенного, и можно ли после кружки кваса спокойно садиться за руль.
Рецепт у напитка может быть совершенно неожиданный: берёзовый сок, пригоревший хлеб, горсть изюма. Так делали ещё прадеды, и получался квас кислый, не такой, как на заводе. В любом случае, основа всегда одна: сахар и сусло. Сахар начинает бродить и даёт слабую крепость.
Разница между пастеризованным и «живым» в том, что первый по ГОСТу не должен содержать более 1,2% алкоголя, то есть считается безалкогольным. А вот «живой» продолжает бродить прямо в бутылке, и крепость у него может вырасти. Для сравнения: в безалкогольном пиве до 0,5% алкоголя, а в квасе бывает почти в два с половиной раза больше. То есть формально именно от кваса опьянеть проще, и водителям стоит быть осторожнее.
Чтобы брожение не усиливалось, «живой» квас нужно держать только в холодильнике и в тёмной бутылке, иначе он может вздуться и даже взорваться. При этом специалисты относят его к полезным продуктам наравне с кефиром и другими кисломолочными — из-за витаминов, микроэлементов и живых дрожжей.
Как проверить, действительно ли квас «живой»? Самый простой способ — надеть на бутылку воздушный шарик. Если напиток натуральный, дрожжи будут выделять углекислый газ, и шарик постепенно надуется. Так эксперты проверяли три разных образца: в одних шарик надувался сильнее, в других слабее. Иногда производители могут добавить газ искусственно, как в лимонаде, но есть ещё тест на пену: при естественной газации она более мелкая и плотная.
Под микроскопом всё оказалось честно: в квасе действительно были живые дрожжи. В стакане через несколько часов появился осадок — тоже показатель нефильтрованного напитка.
В лаборатории проверили образцы на тяжёлые металлы — ничего опасного не нашли. Тогда эксперты перешли к дегустации. Самый дешёвый оказался дрожжевым и сладким, средний — кислым и освежающим, с нотами ржаных корочек, а дорогой — универсальным, с хлебным вкусом, подходящим и для окрошки, и просто для питья.
Ранее мы рассказывали, в чем разница между шампанским и игристым вином.
Фото freepik
