Фаршированные блины с мясом и сыром: пошаговый рецепт тонких блинчиков с сочной начинкой
Фаршированные блины с мясом и сыром — это сытное блюдо из тонких ажурных блинчиков с сочной начинкой внутри. Такой вариант отлично подходит как для семейного завтрака, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для теста на 12–14 блинчиков:
• Молоко — 500 мл (теплое).
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — 200 г.
• Масло растительное — 2 ст. л. в тесто (и немного для жарки).
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
Для сочной начинки:
• Мясной фарш (свинина с говядиной или курица) — 400 г.
• Лук репчатый — 1 крупная головка.
• Сыр твердый — 100 г.
• Сливочное масло — 30 г (для обжарки начинки и готовых блинов).
• Соль и черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление
1. Замесите тесто
• В глубокой миске взбейте венчиком яйца с солью и сахаром до легкой пены.
• Влейте половину теплого молока и постепенно всыпьте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков.
• Добавьте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте до однородности и оставьте тесто постоять 15 минут.
2. Испеките тонкие блины
• Хорошо разогрейте блинную сковороду и смажьте ее каплей растительного масла перед первым блином.
• Выливайте тесто тонким слоем, вращая сковороду, и жарьте по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.
• Сложите готовые блины стопкой и накройте полотенцем, чтобы края оставались мягкими.
3. Приготовьте начинку
• Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на сливочном масле до мягкости и прозрачности.
• Добавьте к луку мясной фарш, посолите, поперчите и обжаривайте на среднем огне 10–12 минут, разбивая комочки лопаткой.
• Снимите начинку с огня, немного остудите и вмешайте в нее натертый на крупной терке сыр.
4. Сформируйте и обжарьте конвертики
• Выложите 1,5–2 столовые ложки начинки ближе к краю блина.
• Подверните боковые края внутрь и сверните блин плотным рулетиком или конвертиком.
• Перед подачей обжарьте фаршированные блины на сливочном масле по 1–2 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки и расплавления сыра внутри.
