Очень простой рецепт
В России блины имеют особый статус в национальной кулинарии. Эти же хороши тем, что не требуют дрожжей и долгой расстойки. Кефир даёт лёгкую кислинку, тесто получается нежным, а блины — тонкими и эластичными, так что в них можно завернуть любую начинку.
Для приготовления нам понадобятся 500 мл кефира, 2 яйца, 200 г муки, столовая ложка сахара, половина чайной ложки соли, половина чайной ложки соды и 2 столовые ложки растительного масла. Плюс немного масла для смазывания сковороды.
Сначала надо слегка подогреть кефир, чтобы он был комнатной температуры. Яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем кефир и перемешиваем. Муку просеиваем и вводим постепенно, чтобы не было комочков. Соду гасим в небольшом количестве кипятка и добавляем в тесто, туда же — растительное масло.
Ещё раз заострю внимание на температуре кефира. На холодном тесто получается плотным, и блины рвутся при переворачивании. И дайте тесту постоять 15–20 минут — мука разойдётся, и блины будут ровнее. Соду лучше не сыпать прямо в тесто, а погасить отдельно, иначе она даст неприятный привкус.
Жарим на хорошо разогретой сковороде, смазывая её маслом перед каждым блином. Ну а с чем подавать блины уже решайте сами, я люблю со сметаной.
