Закуска к столу
Магазинная слабосолёная рыба часто разочаровывает: то пересолена, то суховата, то непонятно, сколько она пролежала на полке. Домашний посол решает всё это за полчаса, и продуктов нужно всего ничего.
Что понадобится и как подготовить рыбу
Нам понадобятся скумбрия, соль, сахар, перец и лавровый лист. Рыбу берём свежую или свежемороженую, желательно с головой и внутренностями — тушка должна быть упругой.
Рыбу чистим, потрошим, промываем и обсушиваем. Дальше готовим смесь: на 2 столовые ложки соли — 1 столовая ложка сахара, молотый перец и измельчённый лавровый лист.
Натираем рыбу снаружи и внутри, кладём под гнёт и убираем в холодильник. Через 30 минут можно пробовать.
Как солить равномернее и не пересолить
Советую не чистить рыбу целиком, а разрезать вдоль спинки и удалить хребет — так она просолится равномернее и её будет проще нарезать. И не передерживайте: через сутки рыба станет заметно солонее, а нежнее не будет. Если хочется менее солёного вкуса, после посола промойте тушку и обсушите.
Ранее мы рассказали, как приготовить осетинский пирог фыдчин.
