Почему пельмени разваливаются при варке: простой способ сохранить оболочку и сок
Правильные пельмени
Ну признайтесь, каждый из нас сталкивался с развалившимися пельменями. Я узнал про приём, который решает эту проблему. Надо просто добавить немного растительного масла прямо в кипящую воду.
Как правильно варить пельмени
Сначала ждём бурления воды и солим по вкусу. Масло вливаем именно на этом этапе. После отправки пельменей в кипяток их нужно сразу перемешать. Маслянистая прослойка предотвращает прилипание ко дну.
Особенно актуально это для замороженных пельменей. А добавление масла защищает оболочку от повреждений при сильном бурлении. Благодаря этому сок из начинки остаётся внутри.
Мера и завершение
Только не увлекаемся количеством масла. На 3 литра воды достаточно столовой ложки масла. Превышение нормы может испортить вкус. Вот и всё, что надо. Ну и конечно, в концовке просто аккуратно вынимаем пельмени, для этого используем шумовку.
Ранее мы рассказали, почему грибной суп получается водянистым.
